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백김치 동치미을 간단하고 맛있게 담는 방법을 알려드리겠습니다. 이 글에서는 무를 활용하여 백김치 동치미를 쉽고 간단하면서 감칠맛도 내는 방법을 알려드리겠습니다.
재료 준비
📌 동치미 무 7개, 배추 1통, 쪽파 2줌, 양파 4개, 배 2개, 마늘 1컵 반, 생강 1컵, 삭힌 고추, 생수, 굵은 소금, 설탕
백김치 동치미 맛있게 담는법
오늘 만들 백김치 동치미는 큰 김치통 기준으로 2통 정도 나오는 양이랍니다. 동치미를 만드는 데 앞서 무를 통째로 통에 넣고 굵은 소금에 굴려서 2~3일 정도 절여주세요. 그럼 아래에서 백김치 동치미 담는법 시작해볼게요!
1. 배추 1통을 4분의 1로 잘라준 다음, 소금물에 1시간 정도 절여줍니다. 이때, 절인 배추가 있다면 바로 씻어서 사용하시면 됩니다.
2. 마늘과 생강을 잘게 썰어준 다음, 부직포 다시팩에 담아줍니다.
3. 배를 4분의 1등분으로 잘라 껍질을 까서 가운데 부분을 다듬어줍니다. 양파도 마찬가지로 4분의 1등분으로 나누어줍니다.
4. 쪽파 2~3개를 반으로 접은 다음, 두 줄 정도 돌돌 말아서 10개 정도 만들어줍니다.
5. 미리 준비한 통 안에 배와 양파, 쪽파, 마늘, 생강 팩을 함께 넣어줍니다. 이때, 소금물에 삭힌 고추도 함께 넣어줍니다. (삭힌 고추가 없다면 청양고추를 넣어주셔도 됩니다.)
6. 이제 절인 배추를 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 통 안에 넣어줍니다. 여기에 동치미 무를 먹기 좋은 크기로 잘라준 다음 함께 넣어줍니다.
7. 무청도 깨끗이 씻어준 다음, 3cm 정도 크기로 썰어서 2줌 정도 넣어줍니다.
8. 마지막으로 김치통에 동치미 재료들을 모두 담고 물을 부으면 백김치 동치미가 완성됩니다! (김치통에 재료를 4분의 3 정도 넣어야 물을 넉넉히 부을 수 있습니다.)
백김치 동치미 육수 맛있게 만드는 비법
1. 생수에 굵은 소금 10큰술을 넣고 간이 짭짤하면 설탕 1작은술을 넣어서 녹여줍니다. 여기서 중요한 점은 굵은 소금으로 먼저 간을 맞춘 다음, 설탕을 나중에 넣어주셔야 합니다.
2. 동치미 국물 간을 보실 때는 조금 짭쪼름한 정도로 소금양을 조절해주시면 됩니다. 이렇게 만들어 준 백김치 동치미 육수를 김치통에 부어주면 맛있는 백김치 동치미 완성이랍니다!
